美国小伙Clint对中国菜向往已久，点菜却是他最头疼的事：北京特色小吃“驴打滚，rolling d＆#111nkey”——“打滚的驴子”怎么能吃？麻婆豆腐——beancurd made by a  pockmarked woman（麻子脸妇女做的豆腐）、四喜丸子——Four glad meatballs（四个开心的丸子）……“中国人实在是太有创意了，很多菜名都像是一个故事，问题是我总搞不清楚，要吃到嘴里的究竟是什么？”
　　如何把中国菜形象准确地介绍给外国友人，是北京市外事办公室副主任刘洋，最近感到伤脑筋的事情。
　　网友们对于中国菜谱翻译的讨论早已经热烈展开，并不乐观。记者联系了近10家提供翻译服务的公司，关于菜谱翻译原则谁也不能给出一个准确的答案。相当多的餐厅甚至酒店，也还没有把准确翻译中国菜谱提到议事日程上来。
　　一家国际旅行社的导游张先生必做的功课是介绍中国的饮食文化。“在菜名的翻译上，非要下一番工夫不可！”拿广东名菜“龙虎斗”来说，如直接翻成The dragon  fighting against the tiger, 恐怕洋食客会目瞪口呆；若翻成Stewed snake and wild cat，则似乎过分朴实无华，没了情趣。于是想了个折中的办法，先说The dragon  fighting against the tiger, 然后再接着介绍是Stewed snake and wild cat，这样似乎既可保留菜名的趣味，也能使洋食客们对菜的“内涵”有所了解。
　　最夸张的是翻译一道叫“青龙过海”的汤，论实质，就是一盆空心菜汤！张先生翻译时，就只得先译成Green dragons going across the sea，然后再给客人解释是一道Vegetable soup。
　　从事专业英文翻译工作的周景认为，要将中餐菜单准确地翻译成英文，对原料名称、烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成都应该有一个大概的了解，一些刀法、烹调方法及准备步骤也要明白。对一些比较特殊的菜名，比如“北京烤鸭”、“东坡肘子”等还可以以人名或者地名作为菜名的开头。最重要的是要让看菜谱的人有一个比较直观的感受，除此之外可以提供一些内涵上的解释，或者通过配图方便客人点菜。
　　中国的饮食文化的传播，菜谱翻译如何做到传情达意兼而有之，这场突围才刚刚开始。